Pecora alla griglia
Cuocere la Pecora alla brace
Forse il titolo è un po' forte, ma penso che sia la stessa cosa per il pollo, il maiale, il vitello e tutti gli animali che mangiamo alla griglia.
Non condivido molto la visione di persone, che non mangiano coniglio, agnello, o animali che possono fare 'tenerezza', nell'iconografia generale, e poi mangiano tranquillamente altre carni.
Logicamente accetto il dissenso che possono avere persone di cultura vegana.
Detto questo passiamo alla preparazione vera e propria.
Se volete dare un'occhiata ad una ricetta da fare in casa, ma con agnello leggete: Agnello cotto in padella
Io ho avuto l'onore di mangiare la pecora, portatami da un intenditore.
La carne anche cruda profumava e non emanava nessun presunto 'tanfo' fastidioso. Il miglior modo per cucinarla è alla griglia, all'aperto, poiché in casa potrebbe creare odori forti persistenti anche per giorni.
Ingredienti
Filetto o spalla di pecora a fette
rosmarino q.b.
vino rosso q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.
Si prendono i pezzi di carne, si mettono in un vassoio e si massaggiano con il rosmarino, un pizzico di pepe nero e con del vino rosso di buona qualità (nel mio caso Montepulciano d'Abruzzo).
vino rosso q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.
Si prendono i pezzi di carne, si mettono in un vassoio e si massaggiano con il rosmarino, un pizzico di pepe nero e con del vino rosso di buona qualità (nel mio caso Montepulciano d'Abruzzo).
L'importante è non annegare la carne nel vino, come si potrebbe fare con la cacciagione, ma irrorare.
Appena pronti mettere le carni sulla griglia e, mi raccomando: cuocete bene, la pecora, va cotta bene, non deve essere rossa all'interno, quindi fate dei tagli prima di servirla se non siete esperti.
Consiglio di fare questa operazione la mattina, e lasciare la carne nelle spezie fino a sera magari in frigorifero, se le temperature esterne sono alte.
Nel tardo pomeriggio iniziare a preparare la brace, così per l'ora di cena si sarà formata bella ardente.
Appena pronti mettere le carni sulla griglia e, mi raccomando: cuocete bene, la pecora, va cotta bene, non deve essere rossa all'interno, quindi fate dei tagli prima di servirla se non siete esperti.
Una volta pronta, salate e pepate a vostro piacimento e potete mettere dell'insalata verde come contorno.
Vi dico che è ottima, delicata e particolare, come tutte le carni ovine. Un ultimo consiglio: se avete a disposizione per la grigliata vari tipi di carne, grigliate e mangiate solo carne di pecora, altre cose prima potrebbero già saziarvi, e non vi farebbero godere questa prelibatezza.
Vi dico che è ottima, delicata e particolare, come tutte le carni ovine. Un ultimo consiglio: se avete a disposizione per la grigliata vari tipi di carne, grigliate e mangiate solo carne di pecora, altre cose prima potrebbero già saziarvi, e non vi farebbero godere questa prelibatezza.
Se volete dare un'occhiata ad una ricetta da fare in casa, ma con agnello leggete: Agnello cotto in padella
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